Lapâte à choux : 150 g de farine; 150 g de lait; 100 g d'eau; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre semoule; 80 g de beurre; 4 œufs; Réalisation sans thermomix :
Laisserreposer la pâte. Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec le sucre, ajouter la crème liquide puis la crème de marron. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Battre le blanc en neige, et l'incorporer délicatement à la préparation. Préchauffer le four à 180° Foncer un moule beurré avec la pâte de
Chouxcraquelins garnis de crème pâtissière au chocolat au thermomix ou sans – Papilles On Off Mon blog cuisine : des recettes sympas, sans prétention, pour tous les jours et
Placerla pâte à choux dans le robot et remuer à l’aide d’une feuille. Incorporer-y les œufs en trois fois au fur et à mesure. Lorsque la pâte a la consistance désirée, la verser dans une poche avec une douille de 10 mm et la réserver.
Normalement avec la pâte tu devrais pouvoir faire 15 à 16 choux. Sors le craquelin du frigo et étale-le sur 1 mm d'épaisseur. Trouve un emporte pièce, le haut d'un verre qui soit de la taille du haut de tes choux. Lorsque tu as fait tes cercles de craquelin, dépose-en un sur chaque chou. Appuie dessus pour les faire adhérer.
Pocherles choux dans les cercles. DĂ©tailler des cercles de 6 cm de diamètre dans le craquelin Ă l'aide d'un emporte-pièce. DĂ©poser les cercles de craquelin sur la pâte Ă
Commentpréparer les Choux craquelin à la chantilly mascarpone et aux fraises. Le craquelin: Dans le bol du Thermomix, versez 60 g de farine, 60 g de cassonade
hOFZ6I. La pâte à choux et moi ça a toujours fait deux. Je ne sais pas si c’était le fait de ne pas être tombée sur la bonne recette ou si les explications n’étaient pas claires dans tout ce que j’avais pu lire auparavant mais mes choux se dégonflaient toujours après la cuisson et n’étaient jamais très beaux. J’avais donc fini par laisser tomber. Mais ça c’était avant… avant que je tombe sur cette recette de Christophe Michalak qui me garantissait des éclairs et des choux tout beaux, tout bons et tout ronds. Le secret ? Le craquelin ! Une sorte de pâte sablée très fine que l’on pose sur les choux avant la cuisson et qui va éviter à vos choux d’être tout ramollos. Après une seule tentative j’ai obtenu le résultat que je voulais. Un résultat que vous pouvez avoir chez vous, et qui vous fera dire à coup sûr ah ouais c’est moi qui ai fait ça ! » avec un petit sourire d’autosatisfaction et un petit frottement de main Cette recette je la dois à Christophe Michalak, que j’ai elle-même trouvée sur le blog C’est ma fournée. Suivez les instructions si vous voulez avoir la même chose, vous ne le regretterez pas ! Ingrédients pour une dizaine de choux/eclairs Pour la pâte à choux -50 g de lait -50 g d’eau -45 g de beurre doux -1 pincée de sel -1 pincée de sucre -55 g de farine T 55 -100 g d’oeufs battus en omelette environ deux petits oeufs Pour le craquelin -40g de beurre demi-sel mou -50g de cassonade -50g de farine Préparez le craquelin Mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble, en les malaxant, de manière à former une pâte homogène. Roulez-la en boule, puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 millimètres environ. Réservez-la au réfrigérateur. Préparez votre pâte à choux Préchauffez tout d’abord votre four à 250°C. Faites bouillir l’eau avec le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez vigoureusement, puis remettez la casserole sur le feu afin d’assécher la pâte, jusqu’à ce qu’elle forme une boule et qu’elle se détache parfaitement des bords cela devrait prendre environ une minute. Mettez cette pâte dans un saladier et remuez de nouveau sans arrêt pendant 3 ou 4 minutes pour la faire refroidir. Ajoutez ensuite les oeufs battus en deux fois. Note il est très important que vos oeufs fassent 100 g tout pile. Cela correspond exactement à la quantité des autres ingrédients utilisés, et votre pâte risque d’être ratée si les proportions sont faussées, alors utilisez une balance ! Versez la moitié des oeufs battus dans la préparation, remuez énergiquement, puis rajoutez le reste des oeufs battus avant de remuer de nouveau encore plus énergiquement. Mettez ce mélange dans une poche à douille et formez des boudins de pâte de 6 cm de longueur environ pour former des éclairs, ou des petites boules de pâtes pour des choux, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien les pâtes car vos choux ou éclairs vont gonfler pendant la cuisson. Sortez le craquelin du réfrigérateur et découpez des rectangles ou cercles de pâte de la même taille voire un peu plus petits que les éclairs. Disposez ces rectangles de pâte sur les éclairs. Eteignez le four puis enfournez immédiatement pour 10 minutes. Au bout de 10 minutes, rallumez le four à 160°C et poursuivez la cuisson pour encore 20mn à 30mn selon les fours. Attendez qu’ils soient bien dorés. S’ils ne sont pas assez cuits ils se dégonfleront. Sortez les éclairs ou les choux et laissez-les refroidir dans l’idéal toute une nuit pour qu’ils sèchent bien Cette recette est tirée du blog C’est ma fournée
Suivez moi sur ma page facebook ici trouvez ma page facebook et abonnez vous sans perdre la page-clic- Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le i Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus et au companion mettez le mélangeur lorsqu’il ne faut pas couper mais seulement mélanger. Bonjour ! Pour préparer ma pièce montée prochainement en ligne, j’ai fait du craquelin pour décorer mes choux. J’ai choisi les ingrédients énoncés dans mon livre Passez votre pâtissier avec nous ». J’ai utilisé mon Thermomix mais comme expliqué plus haut, vous pouvez utiliser un autre robot. Mais on peut malaxer les produits à la main du bout des doigts. Retrouvez la recette des choux ici clic-clic Voici les ingrédients pour 50 choux ou 16 éclairs – 80 g de beurre en morceaux – 100 g de sucre roux – 100 g de farine – 1 pointe de couteau de colorant facultatif La préparation en 10 min – Il faudra préparer des choux en même temps recette au dessus car ils cuiront avec le craquelin déposé de dessus. Pour le craquelin – Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot Thermomix ou companion , i Cook in, Mr cuisine, robot simple.. et mélanger 15 sec / vitesse 4. Ou malaxer les ingrédients avec les doigts dans un saladier et former une boule. – Sortir la pâte du robot et l’étaler entre deux feuilles en silicone ou du papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm environ. – La réserver au réfrigérateur 15-20 min. – La sortir, préchauffer le four à 220 ºC et la découper à la forme des choux ou des éclairs. De la même taille ou plus grand pour recouvrir tout le chou-éclair. – Placer les cercles sur les choux prêts à cuire et enfourner en baissant le four à 180 ºC. Cuire selon la recette des choux. 👉ici pour avoir des choux qui ne dégonflent pas. Voici le résultat. Découvrez mon livre de recettes Thermomix sur Amazon ici Retrouvez moi aussi ainsi que d’autres supers blogueurs sur mon groupe facebook Ici Clic-Clic N’oubliez pas de me noter Avec les petites Abonnez-vous pour recevoir mes recettes sur votre boîte. Pour cela, sur téléphone, allez sous les Commentaires, vous pourrez vous abonner. Sur tablette et ordinateur, vous trouvez la fonction Abonnez-vous » sur le côté à droite. Copyright 2018 Avec-le-thermomix-de-zazoun. Tous droits réservés. Les images et le texte du site appartiennent exclusivement à l’auteur. Sans l’accord de l’auteur, aucune copie n’est autorisée. La cuisine au thermomix et au cookeo maintenant depuis 2017 vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ces robots extraordinaires. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix ni cookeo. N’hésitez pas à aller voir dans archives » et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la recherche ». N’hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des vous pouvez vous abonner pour recevoir les articles par mail..’ET VOUS ABONNER A MA PAGE FACEBOOK ici me reejoindre sur intagram ou vous abonner à ma chaîne Youtube Bonne visite
Ingrédients Pour la pâte à chou 80 g de beurre demi-sel 150 g d’eau 3 œufs 120 g de farine 1 jaune d’œuf Pour la pâte à craquelin 60 g de cassonade blonde 60 g de farine 50 g de beurre mou 6 gouttes de colorant alimentaire rouge Vahiné Pour la crème pâtissière à la framboise 60 g de sucre en poudre 30 g de farine 25 cl de lait 180 g de framboises 2 œufs Pour la décoration Pâte à sucre rouge Vahiné Préparation ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C. ÉTAPE 2Préparez la pâte à craquelin Publicité ÉTAPE 3Mélangez dans un saladier le beurre mou et la cassonade. Ajoutez petit à petit la farine et le colorant rose en poudre. ÉTAPE 4Formez une boule et étalez la pâte finement au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d’obtenir 3 mm d’épaisseur. ÉTAPE 5Placez cette pâte au congélateur pendant 20 minutes. ÉTAPE 6Préparez la pâte à choux ÉTAPE 7Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois et remuez vivement à l’aide d’une spatule sur feu moyen pour sécher la pâte puis laissez refroidir. ÉTAPE 8Lorsque la pâte est tiède, ajoutez les œufs un à un et mélangez à l’aide d’une spatule. ÉTAPE 9Remplissez la poche à douille avec la pâte à choux et dressez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé à intervalles réguliers. ÉTAPE 10A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque chou avec le jaune d’œuf. ÉTAPE 11Découpez dans la pâte des cercles à l’emporte-pièce de la taille des choux. ÉTAPE 12Posez délicatement un disque de craquelin sur chaque chou et enfournez environ 20 minutes. ÉTAPE 13Préparez la crème pâtissière à la framboise ÉTAPE 14Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. ÉTAPE 15Mélangez les œufs entiers avec le sucre en poudre. ÉTAPE 16Ajoutez la farine tamisée et le lait bouillant. Lissez la pâte. ÉTAPE 17Versez le tout dans une casserole et laissez cuire pendant 3 minutes dès reprise de l’ébullition. ÉTAPE 18Versez la crème pâtissière dans un saladier et recouvrez d’un film alimentaire. ÉTAPE 19Laissez refroidir la crème pendant 1 heure au réfrigérateur. ÉTAPE 20Mixez les framboises et ajoutez-les à la crème pâtissière bien froide. ÉTAPE 21Faites une petite incision au couteau, au dos des choux, et remplissez-les de crème pâtissière à la framboise à l’aide d’une poche à douille. ÉTAPE 22Étalez la pâte à sucre rouge finement, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, afin d’obtenir 1 à 2 mm d’épaisseur. ÉTAPE 23A l’aide d’un emporte-pièces en forme d’étoile, découpez des petites étoiles rouges dans la pâte à sucre puis déposez-les sur les choux craquelins à la framboise afin de les décorer.
choux à la crème thermomix avec craquelin
