200gr de chocolat au lait . 100 gr de pralin . 100 gr de crêpes dentelles . Pour les mousses chocolat. 300 gr de chocolat noir . 300 gr de chocolat au lait . 6 gr + 6 gr de feuille de gélatine . 40 gr + 40 gr de crème liquide a 30% . Pour le Bavarois aux framboises . Pour la mousse aux framboises . 400 gr de framboises fraîches ou congelées Insérerle bas du gâteau dans le cercle et répartir dessus le croustillant. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la crème mousseline. La crème mousseline (crème pâtissière + beurre pommade): 250 ml de lait entier. 3 jaunes d’oeufs. 25 g de sucre en poudre à la vanille Bourbon. 25 g de maïzena. 125 g de chocolat blanc 400g de framboises surgelées (moi j'ai pesé 400 g de fruits rouges surgelés qui ont donné 388 g décongelés et 250 g de coulis mixé et passé au tamis) 30 cl de crème fraiche liquide à 30 % de M.G. 4 feuilles de gélatine (ou 8 g d'agar-agar) 60 g de sucre; Pour la ganache mousseuse au chocolat blanc : 250 g de chocolat blanc à dessert Versezla mousse framboise. jusqu'à la moitié du moule et lissez. Démoulez la mousse de chocolat blanc de l'insert et la. déposez sur la mousses de framboises, enfoncez légèrement. Recouvrir de mousses. framboises lissez puis placez par-dessus la génoise à la pistache. Filmé et congelez pour 4 heures ou plus EntremetsChocolat Blanc Framboise sur Fond de Pâte Sablée; Coeur en Trois Chocolats; Fleur en Trois Chocolats; Les Layers Cakes. Fluffy à la Mousse de Framboises et Chantilly Vanille; Gâteau Vanille Framboise et Chantilly; La Robe de La Demoiselle, Version Choco! Layer Cake Bicolore Aux Deux Chocolats; Rose Cake Surprise; La Robe de la Pourla base à l'amande : 3 blancs d'oeufs, 110g de sucre glace, 60g de poudre d'amandes, 30g de farine, 1/2cc d'arôme d'amande amère, 120g de beurre (ou 60g de beurre et 60g de purée d'amande blanche) Pour la mousse de framboises : 200g de framboises surgelées, 20 cl de crème liquide, 50g de sucre, 4g de gélatine. Leframboisier Une bavaroise framboises et une mousse fruits rouges) Le Noir intense Subtile mélange de chocolat blanc et chocolat noir de Tanzanie (75 % de cacao) et un délicieux craquelin; L'Oléna (Un bavarois chocolat noir et une délicieuse marmelade d'orange) Le Merveilleux café ou chocolat Une crème au beurre allégée de mascarpone et de la meringue o7Ezy. Bonjour à tous, Ce week-end nous avons fêté avec un peu d'avance les 4 ans d'Anelyse. Je me suis lancée dans la préparation d'un bavarois. Je pensais que cela était un peu compliqué mais en fait NON ! C'est plutôt simple, le résultat est superbe. Ca a fait sensation !!! A faire et à refaire. Désolé par contre les photos ne sont pas terribles... Ingrédients pour un cercle de 24/26 cm - Pour le croustillant 250g de palets bretons 80g de beurre fondu ​- Pour la mousse de chocolat blanc 180g de chocolat blanc pâtissier 40g de sucre en poudre 20 cL de crème liquide à 30% MG 3 jaunes d'oeufs 6g de feuilles de gélatine 20 cL de lait demi-écrémé ​- Pour la mousse de framboises 400g de framboises pour ma part surgelées 100g de sucre en poudre 1/2 jus de citron 8g de feuilles de gélatine 40 cL de crème liquide à 30% MG​ ​- Pour le glaçage 150 mL de coulis de framboises 2g de gélatine ​Préparation - Tout d'abord, effectuez le croustillant mixez les palets breton, faites fondre le beurre et versez-le sur les palets bretons. Mélangez bien. Versez la préparation dans un cercle à pâtisserie, bien tassez et lissez. Réservez au congélateur. - Ensuite faire la mousse au chocolat blanc faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait petit à petit, bien mélanger. Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux comme pour une crème anglaise jusqu'à épaississement surtout ne pas faire bouillir. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Essorez la gélatine, ajoutez-la à la préparation, mélangez-bien et réservez. Montez la crème en chantilly bien ferme au préalable, mettez les fouets, le saladier et la crème au congélateur. A l'aide d'une maryse, incorporez la préparation au chocolat blanc à la chantilly en mélangeant délicatement afin de ne pas faire tomber la chantilly. Versez la préparation sur le croustillant et réservez au réfrigérateur pendant 1h pendant ce temps veillez à remettre les fouets et le saladier au congélateur pour la mousse de framboises. - Mousse de framboises Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron vous pouvez passez le tout au tamis pour enlever les impuretés. Réservez. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Montez la crème en chantilly bien ferme. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de coulis de framboises quelques instants et faites dissoudre la gélatine préalablement essorée dans le coulis tiède. Ajoutez le reste du coulis. Incorporez le coulis de framboises à la chantilly ferme à l'aide d'une maryse. Vérifiez que la mousse de chocolat blanc soit prise avant de verser la mousse de framboises au dessus. Réservez pendant 2h au réfrigérateur. - Une fois les 2h de "pause" de la mousse de framboises écoulée, préparez le miroir Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites tiédir le coulis de framboises puis incorporez les feuilles de gélatine au coulis. Mélangez bien. Versez sur la mousse de framboises. Repartissez bien et réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit. - Retirez délicatement le cercle en prenant soin de passer un couteau fin autour du bavarois. Décorez de quelques framboises. Servez et régalez-vous. Et voilà mon nouvel essai... Et franchement qu'elle réussite. C'est le gâteau que je viens de faire pour les 2 ans de ma nièce et franchement je vous le conseille. Il n'a rien de compliqué. Il faut encore une fois suivre les étapes et le préparer de préférence la veille! Il est composé d'une couche de génoise, une mousse framboise, une nouvelle couche de génoise, la mousse chocolat blanc et enfin le miroir framboises. Pour un gateau pour une quinzaine de personnes il nous faut personnellement je l'ai dressé dans un grand cercle rectangulaire Pour la génoise Je l'ai réalisée en 2 fois et cuite sur une feuille de papier sulfurisé. - 4 œufs - 120grs de sucre - 120grs de farine - 1 pincée de sel Travailler les œufs et le sucre au batteur électrique pendant au moins 10 min. Il faut que la préparation blanchisse et triple de volume. Elle doit devenir onctueuse et former un ruban. Puis incorporer la farine petit à petit et enfin la pincée de sel. Étaler cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de sylpat. Et mettre dans un four préchauffé à 180° pour une quinzaine de minutes. On recommence la même préparation pour la deuxième framboises - 500grs de framboises - 200grs de sucre en poudre - le jus d'un citron -60cl de crème fraîche liquide - 5 feuilles de gélatine Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire cuire les framboises, le sucre, le jus de citron à feu doux dans une casserole. Une fois les framboises "fondues", faire passer la préparation dans une passoire pour enlever les pépins des framboises. Ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Battre la crème fraîche en chantilly et incorporer délicatement la chantilly à la préparation framboises. Verser la préparation dans le cercle, sur la génoise qu'on aura au préalable découpe à la taille de notre cercle. Lisser la surface et mettre au frais au moins 2h. Le mieux étant la nuit entière. Une fois la mousse bien prise on mettra la 2ème couche de génoise. Mousse chocolat blanc - 20 cl de lait - 3 jaunes d'oeufs - 45gr de sucre en poudre - 200gr de chocolat blanc - 20 cl de crème liquide 35%MG - 3 feuilles de gélatine Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole faire tiédir le lait. Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Verser le lait doucement et mélanger. Remettre le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir. La crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et nappe la cuillère. Concasser le chocolat puis verser sur la crème. Mélanger délicatement pour faire fondre le chocolat. Ajouter la gélatine essorée, fouetter et laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement au mélange précédent. Mettre cette mousse chocolat blanc sur la 2ème génoise. Et réserver au frais au moins 2h. Puis terminer ce beau bavarois Le miroir Il nous faut - 200gr de framboises - 30gr de sucre - le jus d'un demi citron - 1 feuille de ge'atine Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer les framboises avec le jus de citron et le sucre. Filtrer ce coulis pour enlever les pépins. Mon petit truc je passe ma gélatine essorée 10secondes à peine au micro onde. Une fois fondue je l'ajouter à ma préparation et je mélange. Mon miroir est prêt. Je n'ai plus qu'à le mettre sur ma mousse chocolat blanc. Je le met délicatement à la cuillère. Ensuite faites preuve d'imagination pour la deco. Perso je trouve que encore beaucoup de progrès à faire. Tout comme les photos.. J'ai raté des étapes encore !!! Ah la la !! Je vous promet je vais progresser !! Lol !!! PAS A PAS BAVAROIS CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE INSERT CRÉMEUX PISTACHE SUR CROUSTILLANT SPÉCULOOS GLAÇAGE AU CHOCOLAT BLANC 80 gr d’eau je compte remplacer par un coulis de framboise 50 gr de sucre 50 gr de glucose 100 gr de lait concentre sucré 4 feuilles de 2 gr de gélatine 150 gr de chocolat blanc Ou simplement 2 feuilles de 2 gr de gélatine 150 gr de coulis de framboise CROUSTILLANT SPÉCULOOS 80 gr de beurre 50 gr de spéculoos 150 gr de biscuits the bruns -INSERT PISTACHE 2 jaunes d’œufs 45 g de sucre 15 cl de crème liquide entière 15 de Maïzena 80 g de pâte de pistache recette ici 4 g de gélatine 2 feuilles 25 cl de crème liquide entière -BAVAROISE CHOC BLANC 3 Feuilles de 2 gr de gélatine 200 gr de lait 3 jaunes d’œufs 40 gr de sucre 180 gr de chocolat blanc pâtissier 200 gr de creme pour chantilly MOUSSE FRAMBOISE 3 feuilles de 2 gr de gélatine 400 gr de framboises 100 gr de sucre 400 gr de crème à chantilly conseils chantilly ici Vous devriez aussi aimer Concernant l'auteur 29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 0500 Il y a quelques jours, nous avons fêté les 2 ans de ma fille. Pour l'occasion, comme nous étions nombreux, je me suis lancée dans l'élaboration d'un gâteau maxi-taille et méga-gourmand. A la base, je suis partie de l'idée de Hanane qui propose un irresistible duo poire-chocolat sur L'Internaute Cuisiner. Mais comme ma fille s'appelle Rose et que j'adore les framboises, j'ai voulu que mon gâteau soit rose. Et pour la base au chocolat, j'ai adapté ma recette de brownies qui convenait très bien. Puis, plutôt que d'utiliser de la gélatine alimentaire le choix d'Hanane, je lui ai préféré l'agar agar. Je suis allée fouiller sur le web à la recherche d'une recette de bavarois aux framboises à base d'agar agar. J'ai trouvé cette excellente recette sur Touche de Saveurs. Aussi, parce-ce que je voulais ajouter un côté aérien à mon gâteau, j'ai rajouté du fromage blanc au centre. Et enfin parce-que je suis particulièrement gourmande, j'ai glissé une ganache au chocolat entre deux couches. Résultat côté goût, un dessert totalement à la hauteur de mes espérances, j'ai adoré. Côté look, proche des gâteaux de chez le pâtissier, j'ai eu beaucoup de compliments, et le meilleur de tous ma fille a dévoré sa part! o Bavarois Framboises et chocolat Ingrédients pour 10 à 12 personnes Pour le gâteau au chocolat - 150 g de chocolat noir à 50% minimum 70% maximum - 130 g de sucre en poudre - 75 g de beurre - 75 g de crème liquide - 50 g de farine - 3 oeufs - une pincée de sel Pour la ganache au chocolat - 50g de chocolat noir à 50% minimum - 5 cl de lait Pour la couche au fromage blanc - 4 gervitas - 4 càc de sucre en poudre Pour le bavarois aux framboises - 600g de framboises brisées surgelées - 60 cl de crème liquide entière à 30% MG - 60g de sucre en poudre - 6g d'agar agar 2 càc rases Pour le coulis de nappage - 200g de framboises brisées surgelées - 30g de sucre en poudre - 1g d'agar agar 1/2 càc rase Pour le décor - framboises fraîches - décors en chocolat Préparation Le gâteau au chocolat Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu au micro-ondes pendant 30 secondes, puis la crème liquide et mélangez doucement. Puis mettez le sucre, les œufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule. Terminez par la farine tamisée, mélangez bien et versez dans un moule cerclé 26cm de diamètre environ agrémenté de papier sulfurisé je fais tenir le papier aux parois du moule avec du beurre. Enfournez à 160°C pendant 25 minutes, le gâteau doit être tout juste cuit mais pas trop, sinon il sera plus sec. Laissez refroidir. La ganache Faites fondre le chocolat en morceaux avec le lait dans un grand bol au micro-ondes 3 fois 20 secondes avec 1 minute de pause entre chaque. Bien mélanger afin d'obtenir une ganache très souple, rajouter du lait froid si besoin, la consistante doit être presque liquide car elle va durcir en refroidissant. Verser sur le gâteau au chocolat et étaler uniformément jusqu'à 1 cm des bords. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. La couche de fromage blanc Mélanger délicatement 4 gervitas avec 4 càc de sucre dans un grand bol. Réserver au frais. Le bavarois aux framboises Une fois les 600g de framboises décongelés, les mixer, les passer au chinois pour enlever les pépins, ajouter le sucre, mélanger. Monter la crème liquide en chantilly ferme, mais pas trop sans quoi vous aurez du mal à la mélanger aux fruits. Mélanger l'agar agar avec un peu d'eau dans un verre, verser 1/3 du coulis de framboises dans une casserole avec l'agar agar et porter à ébullition. Puis cuire encore 2 minutes à feu doux et mélanger au reste de coulis. Incorporez délicatement la chantilly. Sorter le gâteau du frigo et verser la couche de fromage blanc gervita dessus, bien étaler jusqu'à 1cm des bords. Couler la mousse aux framboises par-dessus, et lisser à la spatule plate. Réserver au frais. Le coulis de nappage Une fois les 200g de framboises décongelées, les mixer puis les passer au chinois, ajouter le sucre et mélanger. Procéder de la même façon avec l'agar agar que précedemment eau+agar agar, ébulliton + cuisson 2 min. Couler sur le gâteau, bien étaler à la spatule plate, et mettre au frais pour 4 heures minimum, ou la veille c'est l'idéal. Au moment de servir, décorer avec des framboises fraîches, et des décors en chocolat faits maison. Pour le procédé, voir l'excellent site Le Sot l'y Laisse. Published by Laurence A. - dans Desserts Vous voulez trouver l’amour, le vrai? Celui qu’on trouve dans les Marseillais à Pétaouchnok ou encore dans les Anges de la téléréalité saison 287? Je sais, ça doit être vraiment difficile de trouver une moitié si parfaite aussi bien physiquement qu’intellectuellement…Ceci dit, je peux vous aider à conquérir la bouche de votre Autre avec un gâteau coloré, fruité, doux et acidulé! Un sacré cocktail qui permettra aux fesses dodues de Cupidon de se poser quelques moi, rien à voir, j’ai fait ce bavarois pour l’anniversaire de mon frangin d’ailleurs impossible de planter une bougie dessus, prévoyez un socle!. Nos fesses à nous sont d’ailleurs restées bien posées pendant la dégustation! Je m’écrase sur mes fesses en ce moment-même rien qu’en y repensant, nostalgie quand tu nous tiens!!!!Ingrédients pour 8 personnesGénoise la plus parfaite que j’aie jamais faite! Épaisse et moelleuse, juste comme il faut 4 œufs 90 g de sucre 100 g de farine Mix pâtisserie Valpiform’ 1 pincée de sel Mousse au chocolat blanc 180 g de chocolat blanc sans lactose 40 g de sucre en poudre 20 cl de crème soja liquide 3 jaunes d’œufs 8 g de gélatine 20 cl de lait de riz Mousse aux framboises 400 g de framboises 100 g de sucre en poudre le jus d’1/2 citron 8 g de gélatine 40 cl de crème soja liquide Glaçage 150 ml de coulis de framboises environ 200 g de framboises mixées et passées au tamis Quelques c. à soupe de sucre 2 g de gélatine Préambule Mettez au congélateur la crème liquide prévue pour la préparation de la mousse au chocolat blanc et celle de la mousse aux framboises + les récipients qui vous servira/ont à monter la crème en Trouble du sommeil appartenant à la famille des parasomnies à ne pas confondre avec parasolies, trouble des parasols.Préparation de la génoiseCassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation blanche et mousseuse. Battez les blancs en neige assez ferme avec la pincée de sel. Incorporez la farine tamisée à la préparation œufs/sucre. Mélangez délicatement puis incorporez les blancs en neige. Versez et lissez la préparation génoise sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes à 200° jusqu’à ce que la génoise soit bien dorée. Laissez refroidir puis découpez le fond de votre gâteau à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou du cercle de votre moule à de la mousse au chocolat blancFaites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites tiédir le lait dans une casserole. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez doucement le lait tiédi . Mélangez avant de remettre l'ensemble à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe je n’ai pas réussi à obtenir une crème épaisse alors j’ai abandonné et franchement ça n’a eu aucun impact sur mon gâteau…ni sur mon pare-brise. Hors du feu incorporez le chocolat blanc coupé en morceau et mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit bien fondu. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez puis réservez le temps de monter la crème en chantilly comme d’hab, avec la crème soja, je n’obtiens jamais de vraie chantilly, ma crème monte mais reste liquide, là aussi pas d’inquiétude votre préparation deviendra mousse! Incorporez la préparation chocolat blanc à la chantilly. Versez le tout sur la génoise. Mettez au réfrigérateur pendant 1h. Préparation de la mousse de framboises Mixez les framboises au robot électrique avec le sucre et le jus de citron. Passez la préparation au tamis pour retirer toutes les impuretés. Réservez. Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Montez la crème préalablement bien refroidie en chantilly enfin, comme vous pouvez! au chocolat blanc.Faites chauffer 2 à 3 c. à soupe de coulis de la gélatine essorée et mélangez. Ajoutez le restant de coulis et mélangez. Incorporez l'ensemble à la que la mousse de chocolat blanc soit bien prise avant de verser la mousse de framboises par-dessus. Étalez-en une couche uniforme et réservez au réfrigérateur pour 2h. Préparation du glaçageLe temps de pause écoulé, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez-la et faites-la fondre dans 2 c. à soupe de coulis si vous le faites vous-même comme moi, mixez les framboises, passez au tamis et ajoutez quelques c. à soupe de sucre - dosez selon vos goûts. Mélangez et incorporez le restant de coulis. Mélangez à nouveau. Versez le glaçage sur le gâteau et uniformisez cette dernière au réfrigérateur pendant au décerclage et au mangeage!! Alors il est vrai qu’en lisant les ingrédients, ce n’est pas le gâteau le moins calorique que j’ai eu à faire mais alors en bouche Po Po Po Po Poooooo!! C’est un nuage de douceur, aussi léger qu’un grain de sable dans le désert du Sahara! Je le sais, je passe tous mes étés dans la tente de Babacar, un super guide qui a la particularité d’avoir 2 bosses comme son chameau…quant à savoir où elles se trouvent, cela reste un mystère…Quittons-nous en musique, mon guide a une chanson à son nom merci France Gall mais surtout merci Marti’s pour sa reprise qui me fait aimer les tunnels et les boites aux lettres comme personne!, dès que je le perds au milieu d’une tempête de sable, je mets la sono de mon portable à donf et il accourt chèche au vent tel Aladdin à la conquête de sa Jasmine. Source. elminsterofshadowdale reblogged this from adrnired and added I want to eat this BUT ONLY READ ENGLISH WHY DO YOU TAUNT ME!

bavarois chocolat blanc framboise et son croustillant